Cake tape Lapis pastry ala Nasi Tumpeng Jakarta

Cake tape Lapis pastry ala Nasi Tumpeng Jakarta – Bahan: 200 gr tape singkong, haluskan 120 gr santan dari 1/4 btr kelapa 3 sdm margarin, lelehkan 1/2 sdt garam 8 btr telur 220 gr gula pasir 1/2 sdt emulsifer (SP/TBM) 220 gr tepung terigu protein sedang 20 gr maizena Bahan Pelapis: 1 lbr pu? pastry ukuran 28×14 cm 100 gr buttercream 50 gr gula halus

Cara Membuat Untuk 12 potong : 1. Pastry, letakkan pu? pastry di atas loyang yang diolesi sedikit margarin. Oven dengan api bawah pada suhu 170 derajat Celsius, 30 menit hingga kecokelatan. Sisihkan. 2. Cake, blender tape bersama santan, margarin, dan garam. Sisihkan. 3. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifer sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu dan maizena sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan campuran tape sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. 4.

Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 28x28x4 cm yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti. 5. Oven dengan api bawah pada suhu 190 derajat Celsius, 30 menit hingga matang. Keluarkan dari loyang. Potong dua bagian yang sama. 6. Ambil selembar cake. Oleskan sedikit buttercream. Tumpuk dengan pu? pastry. Tumpuk lagi dengan cake. Oleskan lagi buttercream. Tutup dengan pu? pastry. Taburi gula tepung. Potong-potong.

Nasi Tim Ayam Taliwang Untuk 4 porsi Bahan: 1/2 resep ayam taliwang, suwir-suwir 5 btg kemangi, petiki daunnya 1/2 sdt garam 1/8 sdt merica bubuk Bahan Beras: 250 gr beras 1 cm jahe, memarkan 700 ml kaldu ayam 1 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Aduk suwiran ayam dengan sisa bumbu dan kemangi. Bubuhi garam dan merica bubuk. Aduk rata. 2. Sendokkan suwiran ayam ke dalam pinggan tahan panas. Sisihkan. 3. Beras, masak beras, jahe, kaldu, dan garam sambil diaduk sampai meresap. 4. Sendokan nasi di atas ayam. 5. Kukus di atas api sedang 45 menit sampai matang.

Sumber : https://salamacatering.com/

 

 

Cake Pastry Nougat ala Nasi Kotak Jakarta

Cake Pastry Nougat ala Nasi Kotak Jakarta – Bahan Cake: 6 btr telur 150 gr gula pasir 150 gr tepung terigu protein sedang 20 gr tepung maizena 15 gr susu bubuk 100 gr margarin, lelehkan Bahan Pelapis: 1 lbr pu? pastry ukuran 18 cm 250 gr buttercream Bahan Nougat: 150 gr kacang tanah tanpa kulit, cincang kasar 150 gr gula pasir 50 ml air

Cara Membuat Untuk 12 potong : 1. Nougat, gosongkan gula pasir. Tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Masukkan kacang tanah. Aduk hingga berbalut gula. Tuang pada loyang yang sudah dilapisi dengan kertas roti. Dinginkan. 2. Letakkan pu? pastry di atas loyang yang diolesi sedikit margarin. Oven dengan api bawah pada suhu 170 derajat Celsius, 30 menit hingga kecokelatan. Sisihkan. 3. Cake, kocok telur dengan gula pasir hingga mengembang. Tambahkan maizena, tepung terigu, serta susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata. 4. Tuang margarin sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.

Bagi adonan menjadi dua bagian yang sama. Tuang adonan ke dalam dua loyang diameter 18 cm tinggi 4 cm yang dialasi kertas roti dan diolesi margarin. 5. Oven dengan api bawah pada suhu 190 derajat Celsius, 20 menit hingga matang. 6. Ambil selembar cake. Olesi dengan sedikit buttercream. Letakkan pu? pastry. Olesi lagi dengan buttercream. Tumpuk dengan cake lain. 7. Olesi semua permukaan cake dengan buttercream. Tempelkan nougat di seluruh permukaan cake.

Strategi Kontrol Pembukuan Stok • Catatan stok adalah catatan persediaan bahan baku dan produk jual. Buatlah format catatan stok yang benar agar bahan dan produk terdeteksi jumlahnya secara terperinci. • Mengecek stok keluar­masuk berdasarkan catatan pengeluaran untuk belanja dan catatan pemasukan dari produk yang terjual. • Jika catatan keluar­masuk stok sudah sesuai, hitung jumlah stok yang tersisa secara keseluruhan. Pastikan jumlah stok sesuai catatan. • Lakukan pengecekan 2 cara: pengecekan rutin di tiap bulan serta pengecekan mendadak yang dapat dilakukan sewaktu­waktu, untuk memastikan bahwa pencatatan dibuat tiap hari.

sumber : https://salamacatering.com/

Cake Gulung Abon Pedas ala Cafe Instagramable di Jakarta

Cake Gulung Abon Pedas ala Cafe Instagramable di Jakarta

Bahan: 100 gr tepung terigu protein sedang 30 gr gula pasir halus 60 gr minyak goreng 80 ml susu cair 4 btr kuning telur 4 btr putih telur 1/4 sdt garam 1/2 sdt cream of tartar 60 gr gula pasir Bahan Taburan (Aduk Rata): 100 gr abon ayam 1/2 sdt cabai bubuk

Bahan Olesan: 75 gr mayones 75 gr saus sambal

Cara Membuat Untuk 12 Potong : 1. Cake, ayak tepung terigu. Tambahkan gula pasir halus. Aduk rata. 2. Campur minyak goreng dan susu cair. Aduk rata. Tuang ke dalam adonan tepung terigu secara sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Sisihkan. 3. Kocok putih telur, cream of tartar, dan garam hingga terlihat setengah mengembang. Tambahkan gula pasir secara sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga adonan mengembang. 4. Tuang putih telur ke dalam adonan tepung terigu secara sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan perlahan. 5. Tuang ke dalam loyang 28×28 cm yang dialasi kertas roti, tanpa diolesi margarin. 6. Oven dengan suhu 170 derajat Celsius, 25 menit sampai matang. 7. Ambil selembar cake. Oleskan bahan olesan. Gulung. Padatkan. 8. Olesi permukaan cake dengan sedikit bahan olesan. Taburi bahan taburan.

Cake Kenari Kornet Untuk 24 potong

Bahan: 200 gr margarin 100 gr gula pasir 4 btr telur 180 gr tepung terigu protein sedang 20 gr maizena 1/2 sdt baking powder 75 gr kornet, sangrai sampai berbutir 25 gr kenari, iris panjang, untuk taburan

Cara Membuat: 1. Kocok margarin dan gula pasir 7 menit sampai lembut. 2. Tambahkan telur satu per satu, bergantian dengan sebagian tepung terigu, maizena, dan baking powder sambil diayak dan dikocok rata. 3. Masukkan semua sisa tepung terigu sambil diayak dan diaduk sampai rata. Tambahkan kornet. Aduk asal menyebar. 4. Tuang pada loyang ukuran 24x24x4 cm yang sudah diolesi margarin dan dialasi dengan kertas roti. Taburi kenari. 5. Oven dengan api bawah pada suhu 190 derajat Celsius, 30 menit hingga matang. 6. Potong-potong cake. Coret-coret cake dengan saus sambal dan mayones.

Sumber : stoica.id